(黃銹石產(chǎn)地在哪里)

　　餐飲客戶與食材供應(yīng)商，一個是甲方，食材需求方，一個是乙方，食材供應(yīng)方，兩者間相互依附生存，保持穩(wěn)定的生意合作。但，斗轉(zhuǎn)星移，不斷有作為甲方的餐飲客戶投入到食材行業(yè)中來，是餐飲競爭太過激烈？還是看中食材供應(yīng)市場的前景？不妨看看這兩個案例《轉(zhuǎn)自杭州報文章》：

　　坐標(biāo)：杭州

　　餐飲經(jīng)營：野生魚等江鮮菜肴

　　食材轉(zhuǎn)型切入點：特色江鮮食材餐飲配送

　　轉(zhuǎn)型感悟：不僅可以掙到錢，讓更多餐廳使用到自己精挑細選的江鮮食材是一種自豪。

　　王先生，杭州一家主打江鮮的野魚館小老板，雖然餐廳經(jīng)營規(guī)模不大，裝修比較簡陋，卻有著不錯的生意和口碑，尤其受到資深食家的青睞。

　　這家小餐館的走紅，與王先生在江鮮上的專注不無關(guān)系，自小店開張以來，王先生每天凌晨4點都會守候在錢塘江邊，等著最新鮮最特別的江鮮上岸，雖然辛苦了一點，卻讓他的小店有了不少“獨門”食材，加上數(shù)年前做“私房菜”的經(jīng)驗，野魚館很快擁有了自己的粉絲群。

　　餐館生意紅紅火火，按常理，“不差錢”的王先生完全可以乘勝追擊，再多開幾家連鎖店，可是他卻沒有這么做，轉(zhuǎn)型“江鮮送貨工”，讓他身邊的人都感到意外。

　　“其實從事食材配送的想法我一直都有，只是苦于找不好地方?！蓖跗礁嬖V我們，“通過野魚館的運營，我發(fā)現(xiàn)這個市場很大，比如像小白鱸、‘火車頭’、鯔魚、汪刺魚這樣的特色江鮮，都成為熟客每次光臨必點的菜肴。”于是他開始考慮，是否可以讓野魚館的“獨門”食材走進杭城其他餐飲店，讓更多的消費者也有機會嘗鮮。

　　如果換在幾年前，王先生的這一想法無論對于自己還是客戶，都是“大忌”，對于自己，將獨門特色主動介紹給其他餐館，顯然是弱化自身的優(yōu)勢；而在客戶看來，使用餐飲同行提供的原材料，也很難逾越心理“障礙”?！斑@次做之前我也充分考慮過這個問題，最后還是決定試試?！蓖跸壬f。令他感到欣喜的是，“江鮮送貨工”的開局非常順利，一些餐館經(jīng)營者在聽到、看到或品嘗了王先生介紹的錢塘江江鮮之后，便與他建立了合作關(guān)系，王先生的送貨業(yè)務(wù)很快變得繁忙起來。

　　他的一個客戶告訴我們，他們選擇王先生的江鮮，看中的就是特色，“杭州供應(yīng)小白鱸的，好像只有他，我們試過幾回，他提供多少我們就能賣多少，走貨如此之快，就沒有不用的道理?！?/p>

　　坐標(biāo)：同樣為杭州

　　餐飲經(jīng)營：健康養(yǎng)生菜大酒店

　　食材轉(zhuǎn)型切入點：健康食材配送專營店

　　轉(zhuǎn)型感悟：越來越多人注重健康，將原產(chǎn)地健康食材送到更多消費者的口中可再創(chuàng)財富。

　　杭州一家大酒店多年來結(jié)合注重健康飲食的消費者的需求，利用上等食材研制健康菜，收到不錯的效果。

　　在大酒店在舉辦了健身養(yǎng)生美食節(jié)后，酒店高層動起健康食材配送的腦筋，主要針對真正的無污染、純天然的原產(chǎn)地食材進行考察，并引進了香豬、火麻油等當(dāng)?shù)靥厣巢模诤贾蓍_出第一家健康食材專賣店，受到更多客戶的青睞，截止目前，部分食材已打進不少杭州知名的酒店。

　　小編后記

　　如今餐飲業(yè)的競爭雖然激烈，但是與幾年前各家餐館樂吃“獨食”相比，眼下的競爭明顯“開放”不少，而食材的競爭當(dāng)屬關(guān)鍵，所以只要食材的品質(zhì)優(yōu)良獨特，就沒有不用的道理。

　　相對需要房租、裝修、水電、員工工資等成本因素的餐飲店來講，食材配送生意更簡單些，可以簡單到有貨源與有客戶，就可以開門做生意了。

　　但同樣，未來食材行業(yè)的競爭來源于更細分的服務(wù)，食材生意也有更多樣的選擇方向，無論是主打江鮮食材，還是主打健康食材，都要結(jié)合自己的優(yōu)勢，尊重與堅持自己的選擇。

　　如果您想更清楚自己的方向，我們建議您要多思考一下。

　　但如果您更愿意一邊經(jīng)歷，一邊認(rèn)識自己，確定方向，那我們建議您立即開通鏈菜，因為未來您的市場就那么大，鏈菜可以助您快速獲得搶占市場的先機。